咖啡奶油相思蛋糕食谱 COFFEE OGURA CAKE RECEIPE

咖啡奶油相思蛋糕食谱 COFFEE OGURA CAKE RECEIPE

这个蛋糕充满浓浓咖啡香，蛋糕口感非常软，爱饮咖啡的朋友们，一定会爱上这蛋糕。
下午茶，就来个一块咖啡奶油相思蛋糕，再来一杯咖啡^^

材料A
5粒AA蛋黄
一粒AA全蛋
¼茶匙盐
三合一白咖啡精一包（我用阿發特浓白咖啡）+ 80ml热水搅均
75克底筋面粉
60克粟米油

材料B
5粒AA蛋白
70克细砂糖
1/4茶匙塔塔粉

材料C
150克Topping cream 植物鲜奶油打发， 一茶匙浓缩咖啡粉+少许热水拌均后加入打发好的鲜奶油里拌均。

做法
1） 蛋黄，全蛋，盐，粟米油，冲泡好的咖啡，用手拿打蛋器拌均。
2） 筛入底筋面粉，拌均成蛋黄咖啡糊，备用。。
3） 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。
4） 拿起三分之一的蛋白霜，加入蛋黄咖啡糊，用橡皮刀，以上下拌均。
5） 然后倒入剩下的蛋白霜里，继续上下拌均成蛋糕糊。
6） 7寸四方模，底部和四周都铺上油纸，将蛋糕糊倒入模里，轻轻敲一敲，震出起泡。
7） 预热烤箱，下层，上下火，水浴法 170度 55-60分钟至熟。（水浴法就是，一个盆里倒入温水，后把蛋糕模放进里面） 
8） 烤好后，立刻脱模。
9） 待凉后，切片涂上或挤上咖啡鲜奶油，即可享用。

• 做蛋糕，关键在打蛋白和拌面糊，蛋白蛋黄一定要分出干净，蛋白不能沾到水，油，蛋黄，否则打不起。拌面糊要轻手，你能乱乱拌，要用橡皮刀上下的拌，否则将消泡，蛋糕出来后就会塌，失败了。
• 烤箱温度共参考，每个烤箱不同，得自己拿捏