芒果芝士蛋糕食谱 Mango Cheese Cake

芒果芝士蛋糕食谱 Mango Cheese Cake



材料:
餅干底：消化饼90g, 牛油35g

蛋糕体材料:
A: 奶油奶酪200g, 幼糖50g
B: 芒果肉200g
C: 魚胶粉3+1/4小匙，冷水3大匙
D: 动物鮮奶油100g

顶部装饰镜面㬵:
魚胶粉1小匙，橙汁3大匙

** 6寸慕斯圈 **

做法:
1.魚胶粉加冷水泡软，芒果去皮取肉，放入搅拌机内打成芒果泥。

2.慕斯圈底部部包上两层锡纸，底部用盘子托着。消化饼装入坚固的胶袋，用擀面杖压成粉末，或用搅拌机搅碎。牛油隔热水化开，加入饼干碎内。充分混合均匀后倒入慕斯圈内。用平的饭铲将饼干碎压平整。压好后，移入冰箱冷凍，备用。

3.奶油奶酪切小块，加入幼糖，隔热水加热软化。

4.边软化边搅拌至无明显颗粒狀，端离热水。

5.加入芒果泥搅拌均匀，放涼至与体温差不多的温度。

6.魚胶粉隔热水溶化成液态，加入芒果芝士糊中搅拌均匀。

7.动物鲜奶油用电动打蛋器打至六分发，体积膨大一倍，略微流动。

8.将打犮奶油加入芝士糊中，充分搅拌均匀。

9.将拌好的芝士糊倒入模具内。装好后，轻轻晃动一下托盘，使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小时。

10.鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水溶化成液态。将温涼的鱼胶水倒入模具，温度要把握，太热会融化芝士层，太涼会结块。

11.再次移入冰箱，冷藏1小时，脱模时先将垫底的锡纸移去，移到盘子上，用电吹风沿边缘吹1分钟，提起慕斯圈即可。